加熱すると花が咲いたように真っ赤になることから「花咲蟹」とついた日本では道東のみで漁れる貴重な蟹です。

太平洋の海域の厳しい寒さの中で生き抜いた花咲蟹は筋肉質でぷりっぷりなのに柔らかい口当たり。昆布を主食としているので甘みが強く旨味も感じられます。 また、蟹味噌も濃厚ですので捨てずにお召し上がりください。

ボイル済みですので解凍後そのまま召し上がれますが花咲蟹は濃厚な出汁が出ますので大根やニンジンと一緒にぶつ切りにした花咲蟹の足を汁物にした「鉄砲汁」もおすすめです。